自带酒水影响餐厅的利润 部分餐馆将要涨菜价

    “是否允许自带酒水”，消费者和餐馆各执一词。首起开瓶费官司消费者获得法院支持后，四直辖市消协也联合声明自带酒水违法。有餐馆表示，将适当降低酒水的价格来吸引消费者。但是，如果消费者自带酒水严重影响餐厅的利润，不排除通过菜品涨价的方式来获得平衡。

去消费的人本来是上帝，反到要被牵着鼻子走。（资料图片）

    北京福泰宫餐饮有限公司行政经理李云清表示，虽然餐馆谢绝自带酒水，但是餐厅下调了酒水的价格，希望顾客可以接受。“一般餐馆酒水的毛利率在30%左右，我们的餐馆毛利率在20%，甚至有的不到20%，例如一瓶燕京精品啤酒，别的餐馆都卖10元，而我们只卖8元。”

    李云清解释说，酒水的价格降低一成，“这样就可以把酒水菜单向消费者推荐，看到酒水价格不高，自带酒水的顾客也愿意在餐馆中购买酒水。这样还省去了他们自带酒水的很多不便。”

    新闻链接

    也有餐馆表示要涨菜价

    以前自带酒水的消费者毕竟是少数，商家都表示还能承受。家常菜馆金百万餐饮集团总经理翁桂珍告诉记者，自从消费者打赢了自带酒水的官司以后，自带酒水的消费者越来越多。“甚至有消费者拎着一箱啤酒到餐馆来消费。以前从来没有出现过这种情况。”今天假日海鲜城餐饮有限公司表示，“根据我们一个月的统计，自带酒水已经使我们损失了酒水销售额的一成。”

    多家餐馆的负责人向记者强调，餐馆的纯利润不高，只有10%左右，最高不会超过15%。因此有部分不愿透露姓名的商家表示，如果自带酒水的消费者越来越多，为了维持酒店的利润，他们不排除提高菜品的价格。“不能作赔本的买卖啊。”（记者 杜娟）

Tags:将要,部分,利润,影响,餐厅,自带,餐馆,消费者,表示,价格