警惕饮食习惯带来的健康隐患

　　经常吃水泡饭、汤泡饭，认为既简单又有助于消化。

　　水泡饭和米粥虽都属于半流质状的饮食，但水泡饭不等同于米粥。米粥在制作过程中，大米得到了充分的煮制，软烂黏稠，节省了胃内的消化时间。发烧、胃肠疾患、口腔疾病、咀嚼困难、身体比较虚弱、缺乏食欲等人群都可选择。但水泡饭或汤泡饭则不同，剩饭与水或汤没有真正融合，而且由于半流质状态，在口腔中几乎没有咀嚼就到达了胃，对本来胃肠功能就已经减弱的老年人，无疑增加了胃的负担，长此以往将严重影响胃部的健康。

　　喜欢饭后吃水果，认为有于消化。

　　水果除富含人体所必需的维生素、矿物质、膳食纤维、容易消化吸收的糖以外，还含有各种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。有机酸的确有刺激人体的消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物的消化的作用。一般胃内食物的消化时间为4～5个小时，食用水果的最佳时间应当是饭后2小时，也就是两餐之间。饭后吃水果，其中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，反而会影响身体的消化吸收；水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠

　　内食物湿润程度的作用，因此饭后吃水果还会加重胃的负担。

　　口味较重，特别喜好辛辣、过咸等食物。

　　进入老年，舌表面味蕾减少，味觉减退，导致食欲下降，因此老年人更喜欢味重的食品，偏甜或偏咸。过多盐的摄入与高血压的发病呈正相关，而高血压则是影响老年人生活质量的慢性病之一。因此，老年人应尽量减少含盐量较多食物的摄入，可选用番茄酱、麻酱等进行调味，同时采用菜熟后放盐的烹调习惯，可帮助减少盐的摄入。

　　爱吃肥肉，而且吃菜时有喝油腻菜汤的习惯。

　　荤素搭配是我们提倡的合理的膳食原则。荤食中蛋白质、钙、磷、脂溶性维生素优于素食，而素食中不饱和脂肪酸、维生素和膳食纤维又优于荤食。两者各有所长，又各有所短。因此，无论是素食或荤食，单方面都不可能全面满足机体营养的需要，只有荤素合理搭配，相互调剂，取长补短，才有利于机体的健康。

　　对烟熏、火烤和油炸食品情有独钟。

　　制作油炸食品时，油的温度会随着加热时间延长而升高。在高温下，油脂中维生素A、维生素E等营养遭到破坏，大大降低了油脂的营养价值。此外，经常食用油炸食品会增加烹调油的摄入量。尽管烹调油是人们所需脂肪、提供能量的重要来源，但食用油过多已成为我国城乡居民共同存在的营养问题，与之相关的慢性疾病患病率也在迅速增加。因此，养成清淡、少油、少盐的饮食习惯，是减少肥胖、血脂紊乱、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的重要措施。《中国居民膳食指南》中建议每人每天烹调用油用量25～30克。

[责任编辑:王卓]

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