抗氧化，防衰老？是打破神话的时候了！

蓝莓由于其富含抗氧化成分而备受爱美女性青睐

“抗氧化”历来是健康美容界的热点话题。人类对于衰老的恐惧，让抗氧化剂借助保健品的方式粉墨登场，含有抗氧化剂的食物更在宣传广告的推波助澜下销量走高。

然而，“抗氧化”是否就等于“抗衰老”？摄入保健品中的抗氧化剂又是否会对人体造成副作用？

本周，BBC就抗氧化剂进行了专题探讨，英国伦敦大学皇家学院教授桑德斯认为，消费者对于抗氧化剂应当持谨慎态度，人体摄入抗氧化剂更绝非多多益善。日常均衡饮食便能充分满足人体抗氧化的需求。

抗氧化剂非灵丹妙药

抗氧化剂由维生素、矿物质和其他化学物质组成，其本身可以有效保护我们的细胞不收新陈代谢所产生的物质所侵害。

在医学上，抗氧化剂已经被证实可以有效防止冠状动脉心脏疾病、中风、部分癌症以及器官老化导致相关疾病的发生。

但这是否意味着我们应该尽可能大量服用含有抗氧化剂的食物，甚至保健品来达到这样的健康效果呢？

就目前的研究成果看来，抗氧化剂的确可以有效减缓细胞DNA的损伤，但其对于健康的影响——不论好坏，并没有完整的最终结论。在此基础上，大量服用抗氧化剂是绝对不被提倡的。

市场上的抗氧化剂保健品对人体并非多多益善

抗氧化剂如何作用人体

氧化是一种人体的自然代谢过程，是一种使电子自物质转移至氧化剂的化学反应，过程中可生成自由基，进而启动链反应。当链反应发生在细胞中，细胞就会受到破坏。

抗氧化剂所起到的作用，便是能在这一过程中去除自由基，防止氧化反应，同时其本身被氧化。

我们平日摄取的维生素C和β胡萝卜素等，都能作为抗氧化剂防止身体中的细胞被氧化过程破坏。如果细胞中受到损害的DNA没有得到修复就会引起突变，进而诱发癌症。所以严格来说，抗氧化起到的是减缓细胞损伤的作用，并不能等同于“抗老化”。

哪些食物中含有抗氧化剂

通过过去十年的相关研究，我们可以得出这样的结论：食物中的天然抗氧化剂对于人体是有益的。这让我们可以放心使用这些健康食品，并让它们在人体内产生正面效用。

那么哪些食物中含有抗氧化剂呢？

上文中提到的维生素C就是常见抗氧化剂的一种，在许多果蔬中都能获取维生素C，柑橘类、浆果类的水果，以及绿叶蔬菜中有着较高的维生素C含量。维生素C能够维持免疫系统，保持血管完整，促进人体对碳水化合物的利用，以及对铁的吸收。

胡萝卜素也同样多见于果蔬之中，如芒果、胡萝卜、红椒、番茄等。在摄入人体后，胡萝卜素会转化为维生素A，维持眼睛和皮肤的健康。

此外，食物中含有的常见抗氧化剂还包括维生素E、硒、酚类。维生素E是一种脂溶性维生素，能保护细胞膜不被氧化。杏仁、榛子等坚果类食物，以及植物油中复函维生素E。海鲜、鸡蛋、红肉中包含着硒，该微量元素有显著的抗癌功效。酚类则存在于茶、红酒、巧克力、酸奶、洋葱等饮品和食物中，也有着抗氧化功能。

抗氧化剂富含于日常食物之中

抗氧化保健品对身体无益

既然人类能通过日常三餐摄入抗氧化剂，市面上大量的以抗氧化为卖点的保健品又是否有存在的必要？

就目前大量临床试验的结果看来，并没有证据表明保健品中的抗氧化剂有益于人体健康。

根据英国伦敦大学皇家学院的一项调查研究显示，此类保健品甚至会对吸烟者产生危害。

该研究项目负责人桑德斯教授表示，抗氧化剂中的部分成分会导致吸烟者罹患肺癌、前列腺癌的几率增加。

该研究小组在2012年就抗氧化保健品进行了78次临床试验，没有找到证据证明这类保健品中所含的抗氧化剂能够起到治愈和防止细胞损伤的效果。这可能是因为保健品中通过外界合成的抗氧化剂并不能像天然食物中含有的抗氧化剂那样被人体正常吸收。

桑德斯教授表示，人体通过日常饮食所摄入的抗氧化剂已经足够，通过保健品等极端方式过量摄入，只会有害无益。

均衡饮食，多吃蔬果

既然通过日常饮食就能摄入足够的抗氧化剂，那怎么吃就成为了新的话题。

来自英国圣乔治医院的高级营养师凯瑟琳·柯林斯建议均衡饮食，每日三餐中应该至少包括蔬菜、水果、干豆、谷物，这样不仅可以摄入足够的抗氧化剂，同时也能为身体提供足量纤维。

根据英国饮食协会的建议，人体一天的蔬果摄入量应该至少达到400克，这样能有效防止高血压、肥胖和部分癌症。

该协会发言人、营养学家费莉希蒂·里昂表示，每种抗氧化剂在身体中都会担任独一无二的角色，所以单独大量摄取某单一种类抗氧化剂会打破人体内部平衡，达到反效果。此外，减少食用加工食品以及在外就餐，也能达到健康饮食的效果。

蔬果中含有大量的抗氧化剂

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