要不要给美食制定标准？

　　西安将完成牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、肉夹馍、饸饹等特色小吃的标准制定。制定标准的目的是让小吃从工艺上更加规范化，有利于扩大规模上的生产，更有利于西安小吃走出西安，走得更远。(11月2日中国质量新闻网)

　　还有一点需要说及的是，食品的制作是一种厨艺，名点、美食更是厨艺的奇葩。是艺术，就应该百花齐放，而不是一枝独秀。中国之所以有八大名菜系，就是各地厨艺争艳的结果。如今制定了标准，就是限制了其他艺术的创造和发展，实属作茧自缚，这无利于中国饮食文化的传承、创新和发展。从这样的一些角度看，要不要给美食制定标准？也就不言自明了。在饮食上需要注重质量的，并不是在制定标准上，而是在注重饮食的卫生和安全上，希望质量监管部门在这方面多下点功夫为好。

　　再说，从饮食的烹调技术层面来说，也难有统一的标准。比如说同是红烧肉，有着同样的主料和配料，为什么各地的味道不同，其中尤数东坡肉最是享名？这是因为“把戏人人会做，各有巧妙不同”。厨师在配料的先下后下、下多下少、以及在掌握火候的程度上不同，就能产生不同的效果。所以，即使用料有了标准，但在不同的烹调技术上就会有了不同的食品效果标准，那食品的标准化就成了一句空话。

　　顾仁

　　自古人们就说，众口难调。这就说明，在中国这个人口众多的国度里，人们各有各的口味，并不需要同一个口味。即使在一个家庭中，老人和小孩的口味也不尽相同。从全国来说，江浙人偏甜，北方人偏咸，四川湖广人偏辣，这饮食的习惯根本上就难求统一，也就表明不需要有所饮食标准。

　　看到这条新闻，就想起了扬州近日为淮扬菜制定标准的报道。看来，为名点、美食制定标准，或将成为一个新的时尚。但是，人们在疑问，有没有必要给美食制定标准？

Tags: 淘娱淘乐影视 特工宝宝 特种军医 天才宝宝极品娘亲 天才儿子腹黑娘亲全文免费阅读 天才儿子腹黑娘亲最新章节 天才神棍 天价傻妃 天价傻妃娶一送一 天天文学 天天小说网 天天中文