冬笋炆猫肉 粤菜食谱 制作方法及美图欣赏

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猫肉件250克，冬笋200克，蒜茸10克，湿陈皮1克，姜米2.5克，姜汁酒10克，油味料等适量。

制法

1、先将猫肉件滚过，倾在疏壳里，沥干水分。

2、将冬笋切为榄形件滚过。

3、用油起镬，将蒜茸、姜米、湿陈皮、滚过的猫件放在镬中爆透，淋入姜汁酒炒匀，注入二汤，用精盐、味粉调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成（火念），加入冬笋抛匀，待（火念），撒入胡椒粉，用湿淀粉打芡，加包尾油、麻油和匀，放在煲中便成。

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