虎爪炖官燕 原料有发好官燕 鲜蟹钳

菜谱材料：发好官燕200克，鲜蟹钳2副。

菜谱做法：1，鲜蟹钳上笼蒸熟，剥去壳（鲜蟹钳肉要保持完整），燕喔，蟹钳用淡二汤煨过，放入炖盅中。 2，中火烧锅，加入油，攒入绍酒，加入顶汤，盐，白糖，加热至微沸，倒入炖盅内，盖上盖子，用纱纸密封，上笼炖约30分钟。 3，取出炖盅，揭去纱纸即可食。分析——“虎爪炖官燕：是身价不凡的高档炖品，此菜采用新鲜的蟹钳同名贵的燕窝同汇一盅，以蟹钳的鲜艳来衬托燕窝的洁白晶莹，分外美观。同时，蟹钳的鲜美，也能使燕窝增添鲜甜，更显滋补养颜之功效。

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