腐皮肉卷 原料有油豆腐皮 四季豆 鸡绞肉 葱末 酒

菜谱做法
一、预先处理材料。将油豆腐皮放入耐热容器中，加入足量的水。盖上保鲜膜，放进微波炉加热1分钟，再移至筛网上放凉，拧干水分。保留腐皮较长的一边，将其余切开，从切口处摊成一整片。将切下的腐皮切成碎末。四季豆去蒂及筋，泡水后放入耐热盘，盖上保鲜膜，以微波炉加热约30秒，再浸泡冷水。
二、制作馅料。将绞肉放进钵盆，加入腐皮碎末及葱末、酒、酱油、淀粉，予以拌匀。
三、以腐皮包卷馅料，以微波炉加热。将油豆腐皮放在保鲜膜上，均匀铺放馅料。将四季豆放在近身处，依卷寿司的方法包卷。连同保鲜膜放在耐热盘，再放进微波炉，每卷加热4分钟。制作4人份时，将剩余材料同样加热。拆掉保鲜膜，将肉卷切成2cm宽。