红豆饭 原料有红豆 糯米 黑芝麻 盐

菜谱做法
一、预先将红豆煮熟。将糯米洗净，放入足量的水浸泡6-8小时。红豆洗净后，放入锅中，加入2杯水，开中火。煮开后，倒入筛网中沥干煮汁，并将煮汁留下备用。将红豆倒回锅中，重新加入2杯水，再以中火煮开。同样再倒入筛网中，将沥出的煮汁与之前的煮汁混合。
二、将糯米浸泡在红豆的煮汁中。将糯米倒入筛网中沥干水分，放进钵盆，加入红豆煮汁，浸泡约30分钟。将红豆倒回锅中，加入2杯水，以中火煮开，转小火煮6-8分钟，再倒入筛网中沥干煮汁。
三、沥干糯米的水分。将糯米倒入筛网中，沥干水分。沥出的浸汁留下备用。
四、混合糯米及红豆。将糯米倒入钵盆中，加入红豆混合。
五、放入蒸锅蒸煮。在蒸锅的上层铺上湿布，倒入混有红豆的糯米，摊平。盖上锅盖，放在预先加热，已冒气的蒸锅下层上方，以大火蒸煮约15分钟。
六、淋上浸汁蒸煮。熄火后打开锅盖，均匀淋入1/2杯的糯米浸汁，再盖上锅盖，蒸煮10分钟。再次淋入浸汁，以饭勺上下翻搅过，再蒸10分钟。中途若蒸锅的热水变少，必须补足。再次淋上浸汁，蒸煮10分钟。浇淋浸汁时，蒸锅一定要先熄火，再打开锅盖，留意蒸气，避免烫伤。蒸好的既可盛盘，一旁添放黑芝麻与盐混合的调味料即可。