泰式海皇翅 原料有发好鱼翅 煨好大瑶柱 蟹柳 带子 虾仁

菜谱材料：

发好鱼翅200克，煨好大瑶柱2个，蟹柳，带子，虾仁共150克。

菜谱做法：

1，将蟹柳，带子，虾仁分别切粒，飞水，瑶柱撕成丝。

 2，鱼翅加上汤，姜，葱，煨过，装入翅碗。

 3，把干葱片放在贝壳内，再装入炒好的原料，封上酥皮，刷上蛋黄浆，撒上芝麻，放入焗炉以200℃温度焗约10分钟即鸡酱滤去固体物，将汁倒入锅中，加入顶汤，盐，味精，放入蟹柳，带子，虾仁，瑶柱丝，烧沸，勾芡，淋于鱼翅上面。

分析——鱼翅胶质丰富，清爽软滑，但本身寡淡无味，“泰式海鱼翅”将鱼翅同海皇料共汇一炉，同时以泰汁烩之，滋味异常鲜美，开胃，是夏天的高档菜式。

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