蛋饼 原料有中筋面粉 开水 冷水 盐 白芝麻

一、中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐半茶匙、白芝麻1大匙

二、蛋1个、葱1根、盐1/4茶匙

菜谱作法：

一、将材料一揉成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。

二、葱洗净、切丁，加入打散的蛋液中，并加盐调味、打匀。

三、饧好的面团先搓长条，再分成8等份小块，先在桌面上抹少许油，再放小面团，用擀面棍擀成薄饼。

四、平底锅内放1大匙油，先将薄饼两面略煎，微上色时即先盛出，然后倒入蛋液，摊开，盖上薄饼煎黄，见蛋液凝固时，翻面使薄饼在下，煎至色泽金黄时，即成蛋饼。将其卷成筒状盛出，斜切小段即可食用。