冻豆腐炖鲢鱼做法介绍 有开胃爽口的功效

炖汤原料：

冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米仁

调料：

鲜姜、精盐、白糖、胡椒粉、料酒、植物油

鲢鱼头知识介绍：

古人云：“鳙之美者在于头”；民间也有“鳙鱼头，肉馒头”还有“吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明。”一说，是历来被美食家所推崇的鱼头之一。属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。俗称：花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼,头很大,生活在淡水中。我相信很多人都吃过胖头鱼的鱼头，味道鲜美。 鱼头因其特殊的部位和活动的需要，除了骨头以外，整个都十分细嫩，尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的。 鱼头除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。

鲢鱼头营养分析：

1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；

2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；

3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

 鲢鱼头适合人群：

一般人均能食用

1. 适宜青年、记忆力减退者、老年人食用；

2. 瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

鲢鱼头食疗作用：

鱼头性温，味甘；有健脑的作用。

鲢鱼头做法指导：

1. 烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全；

2. 鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。

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