饮食宜粗细搭配 品种多样化

番禺日报>>2014年6月11日>>A7版

饮食宜粗细搭配 品种多样化

    现代人越吃越精，对美食的追求越来越高，伴随而至的是各种各样精加工食品和过度添加食品纷涌而至，侵害人们的健康。记者近日从广东省健康管理学会和食品安全营养专业委员会主办的“精加工与现代人健康”沙龙中了解到，目前食品界、医疗界、学术界的专家纷纷对食品精加工技术进行反思，研究和探讨更适合于现代人健康的饮食搭配。

    过度精加工食品

    破坏营养元素

    媒体报道，当前我国粮食加工业存在过度加工的问题，片面追求“精、细、白”，导致粮食加工环节浪费严重。据测算，我国每年加工环节浪费的粮食在150亿斤以上。除了造成资源浪费之外，过度精加工食品对人体的健康影响也成为了人们关注的话题。

    广东省健康管理学会食品安全与营养专业委员会主任委员、广州萃取生物科技有限公司董事长陈尧海指出，精加工食品是时代发展的必然趋势，它能有效解决食品保质期问题，而现代人越来越热衷于追求食物的口感和色香味俱全，精加工食品恰好能有效改善食物的口感，而生产商也顺应时代的需要大量生产精加工食品，甚至为了追求利益最大化，对食物过度精加工，因此衍生了一系列的食品安全问题。

    “过去100斤小麦能加工80多斤面粉，现在100斤小麦只加工70斤左右面粉，过度精细加工导致食物营养的损失严重，不足以提供人日常营养的正常摄入量，而现在人们选择口感相对较差的营养保存量却最高的主食产品越来越少，导致营养不均衡。”陈尧海提倡消费者改变消费观念，要以保持食品均衡作为选择主食的首要条件。

    主食粗细搭配

    更加有益健康

    在沙龙上，广东省健康管理学会秘书长冉炜从医学角度解释了精加工食品对健康的影响，主张人们要有合理的膳食和充足的睡眠。据介绍，粗粮中含有许多细粮（或精加工食品）所欠缺的特殊的维生素和矿物质。精白米面加工程度高，去除了谷皮、谷胚和糊粉层等结构造成了维生素的缺乏。过度追求粮食的精加工，不仅造成粮食浪费，还损害粮食的营养，加工精度越高，营养流失越大。因此，在主食上，遵循粗细搭配的原则，更有益于人体健康。

    广州医科大学附属第四医院副院长崔永生教授指出，要想保持良好的身材和健康的体重，需均衡饮食、增加运动、保持吃动平衡。他说，对于想保持健康体重的人来说，最重要的是保持摄入能量与消耗能量的平衡。很多食物都能提供不同的能量，饮食尽量多样化，并进行有规律的日常活动，能使人体更健康。

    企业代表广州光明乳品有限公司总经理陈培侨建议，人们饮食要粗细搭配，保证食品出入量的均衡。他提倡成年人应多喝酸奶，能维持肠道的平衡。在本次沙龙中，专家们纷纷发出呼吁，希望企业要有良心，不要过分为了食物的口感对食物过度精加工，这样不但影响人们身体健康，同时滋生浪费，对社会长远的发展非常不利。   （三峡 貌信玲）

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