元堡食药监所关注福利院老人饮食安全

    中国利川网讯（通讯员李浩然 蒋秀英）近日，利川元堡食药监所再次来到福利院食堂进行指导。他们从原料采购、存放、食堂人员健康状况、现场加工要求、厨房卫生规范等餐饮法律法规要求进行一一讲解。

    老年人就是我们自己的未来，元堡食药监所自今年4月26日组建以来，一直把关注的目光投向福利院的老年人，从每一个细节进行关注：食堂工作人员要注重个人卫生，做饭时衣帽要整洁，指甲要修剪，感冒咳嗽和患皮肤病时要重新安排人员，食堂人员每年做好健康体检；厨房要保持干净整洁，要有防鼠、防蚊、防蝇设施；采购的食品原料要有质量保障，从正规渠道购进，对购进的大宗原料米、面、油要有食品生产许可证、检验合格报告和营业执照等，购进禽肉要有检疫证明、购进蔬菜也要做好索证索票；对厨房各种餐用具进行消毒，并做好消毒记录；每餐食物要进行留样，留样时要做好早中晚餐及日期标识，留样食物存放时间要达到48小时。

    由于老年人身体相对虚弱，抵抗力差，食药监所提醒福利院食堂加工食用四季豆食品时要煮熟煮透，尽量避免食用野生菌和凉菜，发芽马铃薯和鲜黄花应禁止食用；并要求贮藏畜禽制品要在零下0—-20冷冻贮藏，果蔬产品也应在2—8的环境下低温贮藏，食堂应避免使用霉烂变质和过期食品。

    据了解，元堡福利院住着40多位孤寡老人，他们中年纪最大的已有80多岁。为保障老人饮食健康，元堡食药监所已先后三次来到该院食堂进行指导。

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