健康谷物：为什么全谷物比精制谷物更好

在现代社会中，人们日常食品的选择越来越多样化。不过，我们也应该注意到，一些食品的质量可能会影响到我们的健康状况。其中，谷物是人类饮食中非常重要的组成部分。然而，市面上存在大量的精制谷物，这些精制谷物相比于全谷物对我们的身体有何不同呢？本文将详细探讨全谷物和精制谷物之间的差别。

首先，了解谷物的结构对理解它们的区别非常有帮助。谷物由三个主要部分组成：外壳、胚芽和内胚乳。在全谷物中，这三个部分都被保留下来，因此可以提供更丰富的营养成分。与此相反，在精制谷物中，外壳和胚芽被去除，只剩下内胚乳，导致其营养价值下降。

其次，全谷物含有更高的纤维素。纤维素是人体消化道无法吸收的物质，但它可以促进肠道蠕动，缓解便秘，减少癌症和心血管疾病的风险。全谷物中的纤维素含量比精制谷物高，因此能够更好地保护我们的健康。

第三，全谷物对于控制体重非常有帮助。由于全谷物含有更多的营养成分和纤维素，它们会带给我们更长时间的饱腹感，从而减少额外的食物摄入。相比之下，精制谷物的消化速度较快，可能导致人们在不到几个小时内就会出现饥饿感。

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