酸辣臊子蹄筋川菜系的制作方法

发布时间:03-13 美编组:admin 来源:互联网

方法,制作,猪肉,胡椒粉,加酱油,姜切细,成细粒,放入,用水

【特点】质地肥糯，酥辣而香。
【原料】
　发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香?/td>
【制作过程】
　猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。