明炉三菌猪肝汤

菜谱原料：
主料：猪肝300克
辅料：白牛肝菌(干)30克,鸡枞80克,香菇（鲜）100克,绿豆芽20克
调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)30克
菜谱特色：
三菌吃口滑脆，醇厚鲜美，肉质肥厚，猪肝细嫩。

菜谱做法：

1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇洗净改片待用；
2. 将猪肝洗净改片用盐、豆粉码好，备用；
3. 鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇），待香味出来；
4. 先下绿豆芽，煮断生后下猪肝；
5. 至猪肝断生伸板时加入盐、味精、胡椒即可。

制作要领：
1. 猪肝下锅应煮至断生伸板即可；
2. 应先炒三菌再掺鲜汤，待香味出来后，再下猪肝；

CATE帖士：
1. 菌类植物营养丰富，具备的抗癌保健作用也得到公认；
2. 猪肝富含蛋白质、多种维生素、铁、钙、锌等微量元素，是良好的保健食品；
3. 猪肝具有补肝、明目、养血的功效。

4.猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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