飘香银鳕鱼 川菜食谱 制作方法及美图欣赏

原料

鳕鱼肉500克，花生、芝麻、松子各80克，青尖椒、辣椒粉、盐、鸡蛋液、淀粉、花生油、干辣椒、香葱末各适量。

做法

1、将花生炸酥，倒在案板上，去皮碾成米粒形；松子切碎，辣椒粉、盐入碗中拌匀待用。

2、将鳕鱼切条，用盐拌匀，挂蛋汁。

3、锅烧热油，倒入鳕鱼肉炸至金黄色，捞出控油；锅留底油，放入干辣椒、香葱末炒酥，倒入鳕鱼和芝麻、青椒粒，迅速炒匀，勾芡即可。

特点

鱼肉鲜脆，辣味飘香。

烹饪秘诀

花生要炸香（超市五香花生也可），鳕鱼炸至外酥里嫩即可。