豆腐鲑鱼球的粤菜制作方法

材料：木棉豆腐1/2块、鲑鱼罐头1/2罐、姜1/2块、葱5cm、蛋1/2个份、淀粉1/2大匙、盐少许、荷兰芹适量、面粉、炸油各适量
酱汁：番茄酱2大匙、伍斯特辣酱2大匙、芥末酱1/4小匙、柠檬汁1/2大匙

粤菜做法：
一、预先处理材料。用布巾将豆腐包起，上面摆放盘子等重物，放置10分钟后沥干水分。将鲑鱼罐头中的汁液倒掉，剔除鱼骨。姜去皮，连同葱切成碎末。
二、混合丸子材料。将豆腐、鲑鱼、姜、葱、蛋、淀粉、盐放入钵盆中，以手抓拌均匀。
三、丸子的塑形。将面粉铺放在铁盘中，将丸子的材料分成6等份，以汤匙舀起，放入铁盘中，再均匀沾裹铁盘中的面粉，并将材料塑成丸子状。
四、以中温的热油油炸。将炸油加热至中温，放入丸子，以长筷翻动，油炸2-3分钟，直至表面酥脆。混合酱汁的材料。将炸丸子盛放在器皿中，再饰以荷兰芹，沾浸酱汁即可食用。

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