石头烧汁墨鱼仔 原料有墨鱼仔 日本烧汁

菜谱材料：

墨鱼仔500克，日本烧汁100喀。

菜谱做法：

1，将墨鱼蔼洗净，用老抽上色，下入油锅炸至金黄色捞起。

2，用蒜茸，椒米，姜米等料起锅，把日本烧汁，上汤，米酒注入锅中，调好味，把汁臼起一半放在小碗中待用。

 3，放墨鱼仔于锅内，焗至入味，捞起，摆放在预先用锡纸包好的碟中，中间放上焗至火烫的鹅卵石，上桌后，有服务员把小碗中的汁轻轻倒在石头上面即可。

分析——上世纪九十年代末，由广州矿泉大可以酒家林汉华师傅首创的”桑拿菜“系列风靡一是，它是将啤酒注入装有预热石头散发的热量将原料焗熟，在焗的过程中，啤酒产生的泡沫和蒸气给顾客创造美妙的用餐氛围。

这道“石头烧汁墨鱼仔”，虽然不是真正意义上的“石烹”菜，但就营造的就餐氛围而言，与“桑拿菜”有异曲同工之妙。

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