鲍鱼海珍煲 原料有烹制好的吉品鲍鱼 水发花胶 水发辽参 水发冬菰

调料：鲍鱼原汁、上汤、生粉、淡汤各少许。

菜谱做法：

1、花胶用淡汤略煨；辽参在沸水中拖水；冬菰蒸熟。

2、将冬菰、花胶及辽参置入瓦锅中，调入上汤、生粉及鲍鱼汁勾芡。

3、烹妥的鲍鱼再蒸10分钟，调以鲍鱼汁，与上述材料一并置入锅中供食。

吉品鲍鱼的浸发及煨制

1、原只吉品鲍鱼浸10小时，洗净。

2、在瓦锅中备一竹笪，由底至面，依次序放上排骨，鲍鱼、老鸡，注入水盖过鸡面，用炭火煲15小时，其间需添淡汤，以保持汤火量盖过鸡骨。熄火前，汤水渐干成汁，用炭的余热将鲍鱼继续焗烤一晚即成。