阿一焖鱼 原料有须眉鱼 豆卜 水发竹笙

调料：

姜片、葱寸、上汤、火腿汁、生油、酱油、生粉各少许

菜谱做法

一、在鱼背部剖开，沥干水分，蘸上生粉，在滚油中炸至金黄，盛起。

二、用砂锅煮沸上汤，倒入姜片、葱寸、豆卜及竹笙，调以生粉、火腿汁及少许油、酱油再放入炸过的鱼在汤中慢慢焖之。

三、临上桌前，加少许酱油略煨供食。