怎样挑选、清洗、烹饪优质龙虾

挑选：
首先看龙虾的颜色是否鲜的透亮，从背部将龙虾抓起，龙虾的双夹向上举起，那么这样的龙虾是没有污染过的龙虾。如果是双夹卷缩在胸前，最好不要将这样的龙虾买回家。

清洗：
将龙虾齐眼睛稍后部位减去，用剪刀掏去头部污物然后从尾部把肠拉出，再用剪刀从两侧把腮物剔除干净。将龙虾放入清水中浸泡约10分钟，用刷子上下左右刷洗，再用清水漂洗，刷洗干净。漓干水分。

烹：
将漓干水的龙虾放入8成热的油锅稍炸，龙虾外壳鲜红起锅，锅中留少许油下蒜子，生姜,干辣拔爆香，下龙虾，大火喷入啤酒，加入各种中草药香料和老鸡猪骨熬制的香汤（香汤提前调好味），小火微烧，大火烧干收汁，取另一锅下油防入洋葱，蒜头小火炒香起锅装入沙锅再将龙虾装入沙锅内，撒入白芝麻，将用碳火边烧边吃。越香越好吃。

吃：
拨开龙虾头部的大壳，一股虾黄的香味扑鼻而来......

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