东方美食帖士：健康饮酒的三要素

　　如今，酒成了我们生活中必不可少的一部分，待客要备酒、喜事要喝酒、亲朋交流要上酒……到了春节，一家人的团圆饭上，酒更是不能缺席。

　　酒民不懂健康喝酒

　　2008年1月，由中国保健协会和中华医学会牵头进行的一项有效样本量为17万余份的《2007年度中国25省民众健康饮酒状况调查报告》出炉，其数据依然让人们感到心惊。据统计，高达65.39%的受访者健康饮酒状况不合格；25.58%为基本过关，8.52%较为良好，仅有0.51%的饮酒者具备正确饮酒观念。最令调查者诧异的是，67.59%的被访者承认过量饮酒有害健康，将近30%能够准确说出孕妇、高龄老人、心脏病患者等人群不宜饮酒；然而即便对过量饮酒的危害有清晰的认识，依旧有25.84%的受访者有过酒后驾车行为，更有接近7%的被调查人承认有过酒后从事诸如建筑、电路等高危工程的经历！

　　“喝酒要尽兴”的旧观念是因素之一

　　中国饮酒人群的不良现状，其根源在于“饮酒务必尽兴”的旧有习俗。尽管人们都能充分意识到过量饮酒会严重损害健康，但在他们的个人行动和潜意识中，纵情畅饮的痼疾仍在作怪。

　　一方面，很多人说自己是出于无奈――亲朋聚会，多喝才能代表感情深厚；单位聚餐，举杯干了好像才意味着对领导忠诚，对同事尊重；而宴请客户或贵宾，喝酒“尽兴”更加是在“换生意”或者“铺前程”……另一方面，在很多广告和影视作品中，主人公纵情喝酒又被诠释成性情开朗豪迈、潇洒倜傥，这就人为地给喝酒注入了很多文化内涵，似乎酒量就与个人素质修养挂钩，这不得不说是社会宣传的一种误导。

　　健康喝酒，数量、时间、心情都很重要

　　在调查之后，中华医学会特别针对中国人自身的身体状况，发布了国内首个《饮酒指南》，希望能够督促人们学会健康喝酒。

　　《饮酒指南》指出，健康饮酒不仅包括控制每天饮酒量不超过15克酒精，还应该注意科学、安全的饮酒方式。

　　首先是时间，按生物钟来说，人体内的各种酶一般在下午活性较高，因此在晚餐时适量饮酒对身体损伤较小。

　　其次是饮酒方式，少量慢饮比较适宜；切忌逞强好胜、饮得过猛过快，忌边饮酒边吸烟，这样会加重对身体的损害。在饮酒之前吃些食物，或在喝酒同时摄入瘦肉、豆类、蛋类、牛奶等富含蛋白质的食物以及新鲜蔬菜，能起到延缓酒精的吸收，保护胃黏膜的作用。

　　对饮酒者而言，精神状态也很重要，在身体条件、精神状况良好时，人对酒精的分解能力相对较强。因此心情舒畅、愉悦，有值得庆祝的事时，可饮用少量或适量的酒；心情烦躁、郁闷、孤独时最好不要喝。

　　另外，女性比男性更易受到酒精的影响，故应少喝；患病时应当禁酒或遵医嘱，以免加重病情或增加新的疾病；服药时应禁酒或遵医嘱。需特别指出，肥胖人群身体疾病隐患较大，加上酒精产生热量较高，会进一步促进体重增加，所以不宜饮酒。患有酒精过敏的人也应避免。

Tags:要素,健康,美食,东方,饮酒,喝酒,酒精,状况,身体,心情,