豆浆能取代牛奶吗

总以为喝牛奶是欧美人的事情，和中国人没有关系。其实，中国人用牛奶强健体格方面有悠久的历史。两千多年来，对牛奶都有很丰富的记载，甚至于形成了中国奶文化。用奶的历史在先秦的时候就有记载，随着畜牧业的发达，人们开始喝牛奶。 1500以前，中国古籍《齐民要述》记载了牛奶的品质和制作方法。到明代的李时珍继续延伸中国人使用牛奶的记录。看来中国人喝牛奶的历史还是非常悠久的，只是到了近代我们断奶了，反到觉得陌生了。

1961年国际牛奶联合会做出了每年五月第三周的周二为“国际牛奶日”的决定。2000年经联合国农组提议，把每年的六月一日确定为“世界牛奶日”。可见，牛奶是人类最好的食物之一。

牛奶和豆浆有什么区别呢？

蛋白质：牛奶和豆浆都是优质蛋白。一个是动物蛋白，一个是植物蛋白。

矿物质：牛奶含钙量丰富。豆浆却相对较低，钾镁却更丰富。　　

维生素：牛奶中维生素A含量丰富，而豆浆中这种营养素很低。维生素B族，牛奶比豆浆含量要高一些。豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶中这两种维生素比较少。豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可减少更年期妇女钙流失，而牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。

膳食纤维：牛奶中不含有膳食纤维，而豆浆中含有大量可溶性纤维。

脂肪：牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆含有少量不饱和脂肪和降低胆固醇吸收的豆固醇。

相比之下，牛奶和豆浆个有所长。哪个都很好，两个都食用作用互补，应该最好。

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