懒人食谱:超速食

第一道：白菜羊肉

　　原料：白菜、羊肉片（去超市买切好的，就是供涮羊肉用的那种，省得再切了）

　　调料：盐、味精、芝麻油（如果还嫌麻烦后两种愿意省就省了吧）

　　制作：

　　1.炒锅上火，加清水煮开。

　　2.白菜用手撕块，抛入水中。

　　3.水再开后加入羊肉，煮开后加盐、味精出锅盛入汤碗，滴入芝麻油，上桌。

　　渊源：

　　此菜和涮羊肉关系密切。第一次做其实就是处理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盘，食之感觉味道颇佳，遂列入本人的《懒人菜谱》，今年冬天没少吃了。

　　懒人食谱——三油拌饭

　　剩饭蒸热，用酱油，香油，辣椒油调拌。即可食用。若放少许猪油，味道绝佳。

　　懒人菜——蒜泥羊肉

　　原料：羊肉五、六百克（以肋扇肉为佳）

　　调料：大蒜、盐、醋、芝麻油

　　制作：

　　1.大蒜剥皮后放入蒜臼中砸碎（砸时加少许盐），倒入小碗中加盐、醋、芝麻油调成蒜泥。

　　2.羊肉切大块放入开水中煮熟。

　　3.羊肉捞出，切成条，码入盘中上桌，沾蒜泥食用。

　　4.如果嫌调制蒜泥麻烦，可以直接沾盐，近乎维族菜——白水羊肉。

　　腐乳排骨

　　原料：猪肋排约五、六百克（买时请售货员代为斩切成块）

　　调料：盐、白糖、味精、南酒、淀粉、豆腐乳汤（如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳。注意用北方鲜红的那种，南方黄唧唧甜兮兮的那种我没用过，不知道做出来什么味）

　　制作：

　　1.排骨块放入盘中，加入各种调料，用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的，盐要少放。

　　2.放入蒸锅中，蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大，蒸的时间适当延长。

　　3.时间到，出锅上桌。如要求美观，可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐，周围加以香菜叶之类的点缀。

　懒人食谱——冲鸡蛋汤

　　放一个鸡蛋在碗里打开，放上盐、味精、酱油、香油，然后用开水倒进去，倒的时候用筷子不停的搅拌，就成了。

　　鱼的懒人做法

　　本人先说一道“清蒸鱼”，也算是抛砖引“鱼”：

　　原料：鲜鱼（鲤鱼、鲳鱼、鲂鱼、武昌鱼均可）一尾，葱丝大量，姜丝及水发木耳适量（此二项可省略）

　　调料：植物油、花椒、盐、味精

　　制作：

　　1.鱼收拾干净，体侧打花刀（鲤鱼可去除腥线，体宽的鱼打菱形花刀），抹上盐及味精，放入盘中。鱼身上下及膛内放置大量葱丝及适量姜丝。

　　2.炒锅上火，倒入油，热后撒入大把花椒，炸糊，离火，用菜铲将花椒清除丢弃。

　　3.将炒锅中的油均匀地浇到鱼身上，木耳亦摆放其上，连盘子放入蒸锅。

　　4.蒸15min，以出现蒸汽开始计时。如所用鱼为明显小于500g的鲳鱼之类，10min足矣。

　　5.时间到，端出上桌。

　　速冻饺子

　　速冻饺子当然是懒人冰箱中常备之物，我在使其熟化过程中把做法稍稍改进了一下，免得常吃倒了胃口。

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