油泡龙虾球 原料有龙虾 菜心 鸡蛋

调料：姜片、葱粒、上汤、火腿汁、生粉、生抽各少许，生油及蛋白适量。

菜谱做法：

1、龙虾取肉切块状，蘸蛋白、生油稍腌，置沸水中焯至七成熟。

2、菜心焯熟，鸡蛋打成浆，煎熟切成蛋丝，二者砌成碟底。

3、用油爆香姜、葱，放入龙虾肉，调以生抽、火腿汁、上汤生粉芡焖2分钟，即可取出砌碟供食。