芙蓉鲜鲍 原料有鲜鲍 鸡蛋 鲜奶 上汤

菜谱材料：

鲜鲍500克，鸡蛋5只，鲜奶，上汤适量。

菜谱做法：

1，鸡蛋取蛋清，加入清水，鲜奶，盐，味精，轻轻搅匀，撇去泡沫，上笼用慢火蒸至仅熟。

 2，鲜鲍去壳，取肉洗净，切成薄片，用少许盐，生粉捞过。

3，锅内放上汤，调入盐，味精，将鲜鲍片放入，灼至仅熟，捞起铺在蒸熟的鸡蛋上。原汁加入少许鲍鱼汁，勾芡，淋在鲜鲍片上即可。

分析——鲜鲍由于肉质鲜美，味道可口，深受顾客欢迎，原只蒸，或起肉油泡以及西芹，都是十分常见的食法，而这道“芙蓉鲜鲍”以蒸蛋白铺底，成菜滑嫩清淡，吃在口中不肥不腻，尽显鲜滑之本色。

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