豆腐饼 原料有中筋面粉 开水 冷水 盐

一、中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

二、老豆腐一长块、韭菜75克、虾米2大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、麻油1大匙

菜谱作法：

一、将材料一揉匀成烫面团，盖上湿布，饧发20分钟。

二、老豆腐修去边上粗皮、切丁，放入加有1大匙盐的开水中烫煮，捞出后放凉。韭菜洗净、切丁，虾米泡软，去杂质，切碎末，和韭菜、豆腐、盐、胡椒粉、麻油调匀成馅料。

三、饧好的面团分10等份小块，每块按扁后擀薄，包入馅料少许再捏拢，然后按成饼状。

四、平底锅内放少许油，烧热后排入豆腐饼，小火煎至两面微黄即可盛出食用。