拿新鲜水果 做酵素能美容减肥？

　　本网记者颜婷婷

　　这两天，家住城区的小黄和妈妈林女士因为“酵素”闹起了矛盾。

　　林女士最近迷上了自制水果酵素，她将各种水果混合加上糖，密封发酵，等待3个月，酵素就做成了。

　　酵素有啥作用呢？林女士说，每天喝一点酵素，可以排毒养颜清宿便，胖妹子还能减肥，效果杠杠的。

　　对于妈妈的说法，小黄并不赞同。“听着就是唬人的，哪有这么神奇，把好好的水果弄烂掉，多浪费啊，还不如直接吃水果。”小黄说，“我去网上查过，酵素一说来自日本，原是把烂掉的水果制成酵素，当做洗涤剂，避免浪费。但妈妈拿新鲜水果制作，完全背离了其节约的本义。”

　　另一方面，小黄还担心现在天气热，水果放置3个月，容易滋生细菌，吃下去对肠胃有害。

　　林女士也有坚持的理由，“不只我一个人，身边的朋友都在喝，目前没有出现不适状况，而且实践证明，喝酵素的效果挺好的。”因此，林女士认为女儿的担忧没有必要，并希望女儿扭转观念，和她一起尝试。

　　小黄和母亲都无法说服对方，拉锯战仍在继续。

　　在市区东城路人本超市旁的一个酵素专卖店内，堆满了20多桶酵素，店员说，放在店里的酵素，都是顾客让他们帮忙制作的。“发酵的过程，就是将水果里的多糖转化成单糖。不同的水果，发酵出来的酵素功能也不同，减肥、排毒养颜、降血脂、改善睡眠等都可以。”

　　与把酵素直接拿来喝不同，石塘的冯女士则是用它来浇花。“听说酵素是一种很好的肥料，而且具有一定的杀菌、杀虫作用。但现在用了之后出现了两种截然相反的情况，一些花长得特好，叶子绿油油的；另一些则完全死瘪瘪了。”冯女士有些疑惑。

　　解惑〉

　　●酵素有没有排毒减肥作用？

　　温岭中学化学老师江老师：酵素实际上是一种酶，酶就是蛋白质，并没有听说过蛋白质具有排毒减肥的作用，因此，酵素能够排毒减肥的说法并不靠谱。

　　记者了解到，水果酵素里的酶其实少得可怜，作为蛋白质存在形式之一的酶，从植物细胞中被释放出来后，很快就被微生物们当做营养物质给分解吸收了。总蛋白质在整个发酵液中的比例只有0.02%左右，具有活性的酶的量就更少了，这样，哪怕就算一天喝上一公斤的水果酵素，获得的总蛋白质也不过0.2g，还不如吃上一个中等大小的苹果。

　　●酵素能够当做清洗剂？

　　温岭二中化学老师吴老师：酵素的制作过程和酿酒很像，发酵过程中能够产生有机物，有机物对油渍具有一定的溶解作用。另外，水果中含有纤维素，纤维素对油渍有吸收作用。因此，酵素可以当做清洗剂。

　　●酵素能够当做肥料？

　　市农业林业局工作人员：将水果制成酵素，就像是树叶腐烂一样，能够作为一种有机肥料，可以增加土壤的有机质，增加微生物的活性。酵素偏酸性，而我们的土壤大都是中性偏碱性，有利于改善土壤结构。但是，酵素不具有杀菌、杀虫的作用。另外，用酵素作肥料时，还要考虑植物的特殊性，有些植物喜欢碱性，酵素不利于其生长。

　　链接〉

　　不妨试着做做环保酵素

　　制作酵素不一定要有新鲜的水果，用厨余垃圾同样能做环保酵素。一公斤的红糖(黑糖)，3公斤的厨余菜叶、果皮等垃圾，勾兑10公斤的水，在一个塑料容器里放置3个月即成。

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