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做菜材料：
净熟猪肘250克、冰糖35克、甜杏仁12克、葱一根、姜5片、料酒1茶匙、盐1/2茶匙，琼脂15克。
食谱功效：
杏仁冰肘的冰既表示这道菜肴透明晶莹的外表，也代表这道菜中的一种原料：冰糖。中医认为冰糖性味平甘，有补中益气和润胃的功效；甜杏仁是杏仁的一种，其味甘冰糖相同，因此这道菜有健脾益气、润肠补肾、止咳平喘的作用。
视频编辑：东方美食·Foodo.NET - 菜客网
制作方法：
1 先将猪肘洗净，琼脂发好；葱姜切成段，水烧开后开始煮肘子，放入肘子、葱姜和料酒；因为是凉菜，所以要多放料酒。
2 半个小时后，把琼脂入锅蒸20分钟蒸化，把猪肘切片码在碗中，四周堆砌整齐，将冰糖放入融化的琼脂中，琼脂冷却后，加入咸盐搅拌均匀，浇在猪肘上。
3 然后可以装盘了，将猪肘扣在食盘中，就可以食用了。
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