野菊花炖乳鸽 苏菜食谱 制作方法及美图欣赏

原料

当年乳鸽2只(约500g)、野菊花、姜、葱、绍酒、精盐、味精、鸡精各适量。

制法

1、把乳鸽宰杀，去皮毛、内脏，洗净，鸽子焯水，装入沙锅中，放水、葱、姜、绍酒，上大火烧沸，小火煲1小时左右，至鸽子酥烂。

2、放入野菊花再煲10分钟，用精盐、味精、鸡精调味即可。

操作要领

要选干制的野生菊花。

鸽肉要煲制酥烂，否则口感发柴。