四喜冬瓜煲 苏菜食谱 制作方法及美图欣赏

原料

冬瓜1只5kg(实用1000g)，河虾、乌骨鸡、金华火腿、南山竹海竹荪、高汤、精盐、味精、鸡精、绍酒、姜、葱各适量。

制法

1、取中段冬瓜用剿刀刻成形，放入沙锅内，再把河虾、乌骨鸡、火腿(切片)、竹荪分别焯水，码入冬瓜中，放绍酒、姜、葱、高汤。

2、将沙锅放在煲炉上煲1小时左右，然后放入精盐、味精、鸡精调味上桌。

操作要领

沙锅烧沸后转用小火，防止汤烧浑、烧干，影响成菜品质。

冬瓜刻好后可先焐油，以减少煲制时间。