将KFC美食搬回家之：新奥尔良烤鸡腿堡

原料：

高粉40克，开水60克

面团：

高粉200克，汤种50克，细砂糖20克，盐2.5克，蛋30克，奶粉6克，水80克，酵母2.5克，黄油20克

内馅：

鸡腿4只（约850克）(新奥尔良烤鸡翅腌料70克加水70克腌制），番茄片4片，生菜叶，沙拉酱。

新奥尔良烤鸡腿堡做法：
（1）汤种原料种的高粉内冲入开水，不停搅拌至无干粉状态，冷却备用。
（2）面包机一角撒盐，一角撒糖，倒进80克水，然后倒入面粉在水面上，中间挖一个洞（不接触水面）放入酵母。旁边打进鸡蛋，放进50克汤种。开始按程序8进行20分钟搅拌。
（3）搅拌10分钟后，放进黄油，继续揉10分钟，关机。
（4）重新启动程序8，继续揉面20分钟，面筋可以拉出薄膜不破裂。
（5）让面包机进行基础发酵，用手指沾干粉戳一个小洞不会迅速回缩为完成。
（6）将发酵好的面团排气，分割成4等份滚圆，松弛15分钟。
（7）将松弛后的面团再次排气，整形成椭圆型，刷上蛋液，滚上芝麻，装入长方形模具内进行最后一次发酵。
（8）烤箱上下火预热180度，烤盘放中层，烤18分钟左右。
 

（9）鸡腿去皮去骨，用新奥尔良烤鸡料按摩5分钟，放塑料袋内腌制12个小时左右。微波炉烧烤中档，烤15分钟，翻面再烤10分钟即可。
（10）将烤好的面包切开，依次放上生菜叶，鸡腿，挤上沙拉酱，放上番茄片，最后再盖上一片面包。

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