肉馅榨菜月饼 中秋家中厨房DIY

如果大家没有烤箱，可以放平低锅煎,锅里就不要加油可,因为这个面皮都是猪油和成的面团,煎的时候会有油出来的,放平底锅煎的时候不要搓的那么圆,搓好后用手稍微压压扁,还有呢,因为是煎的皮比较厚,里面不容易熟,可以把鲜肉榨菜事先炒熟再包入进去,这样煎的时候只要把外面煎熟即可,颜色稍微煎成金黄色.

月饼制作材料:

油皮部分:低筋面粉100克,猪油30克,水40克.

油酥部分:低筋面粉:75克.猪油25克

馅料部分,榨菜和肉末加盐,白糖,鸡精,料酒,干淀粉拌和为馅料:

制作方法:

1:将1部分油皮和成面团,醒10分钟.

2:将2部分油酥和成面团醒10分钟

3:油皮分割成每个大小为15克,油酥大小为10克.

4:把油皮擀平包入油酥收口朝下擀压平,用一只手从上面往下卷过来,再擀平再卷起.

这个部分可做2次也可做3次.

5:全部做好后醒15分钟.

6:将醒好的酥皮压扁擀平包入鲜肉榨菜收口朝下.

7:烤盘刷油,将做好的榨菜月饼放入烤盘,上面刷上蛋液,点缀上黑芝麻.

8:烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷2次蛋液.最后刷蛋液的时候不要离开烤箱,注意观察颜色不要焦了.

东方美食贴士：用中筋面粉做油皮更好

中筋面粉的方子如下:

油皮: 中筋面粉160克,猪油50克,水70克.

油酥:低粉150克,猪油70克.

做法用上面一样的.就是配方不一样.

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