烩酸豆角 孕妇开胃菜

　　胃口对于妊娠期的准妈妈们而言是最关键的，面对一桌的美食却没有任何饮食欲望该怎么办呢？我们不妨来尝试几道开胃小菜。今天要给妈妈们介绍的是一道湖南的特色开胃菜——“肉末酸豆角”。

原料： 酸豆角200克 五花肉50克 盐7克 姜5克 红辣椒25克 鸡精2克 生粉5克 老抽2克 料酒10克

菜谱主料：酸豆角、五花肉
菜谱香料：姜、红辣椒、生粉、料酒
调味料：精盐、老抽、鸡精

制作方法：
　　很多传统的饮食书中对于孕妇食用酸豆角都持反对意见，认为酸豆角中含有亚硝酸，会影响妈妈和宝宝的身体健康。其实在高温状态下，亚硝酸会被分解，只要食用的酸豆角经过高温烹制，少量食用并无坏处。不但如此，豆角特殊的酸味对于妊娠期间的妈妈们来说，还能起到生津开胃的作用。

　　1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用；

　　2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用；

　　3、五花肉剁成肉末，加入盐（3克）、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟；

　　4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出；

　　5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐（4克），加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。

　　成菜特点：　酸辣可口。

菜谱营养： 酸豆角对于胃口不佳的准妈妈来说可以起到生津开胃的作用。但不能过量食用。

美食贴士：
　　1、如果时间允许，酸豆角最好自己制作。

　　2、酸豆角在烹制前用淘米水浸泡10分钟，这样可以去除豆角中的涩味。

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