#平时你在家里做什么家常菜#小鹏这次给大家分享的是超级经典的粤

10道粤菜一、广式烧鸭腿

广式烧鸭腿1、将鸭腿洗干净，去除汗毛，用厨纸吸干水分准备十三香、酱油、蚝油、姜末、蒜末、蜂蜜搅拌均匀，涂抹在鸭腿上盖上保鲜膜！，腌制2小时！2、腌制好的鸭腿拿出来自然风干表皮水分不要姜末、蒜末3、将烤箱调到200°预热5分钟，第一次放入烤箱烤20分钟后，拿出来再次刷上蜂蜜水，再放入烤箱烤第二次15分钟。

然后再刷一次蜂蜜水第三次烤10分钟即可完成二、紫苏焖水鸭

紫苏焖水鸭1、非常清香好味的一道紫苏焖水鸭2、首先准备半只香鸭，下盐、生抽、生粉搅匀3、把鸭肉两面煎至金黄长沙网红美食小吃一条街备用、4、炒香姜葱蒜倒入煎好的鸭肉5、下料酒生抽蚝油白糖调味，加适量清水，小火闷30分钟，最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅。

三、咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲1、茄子切段再切成长条小块，咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝2、起锅烧油，油8成热后倒入茄子大火炒至金黄后捞出，沥干油放入砂煲中3、锅内留一点底油倒入姜末 ，蒜末炒香倒入五花肉丁，翻炒2分钟，倒入咸鱼丝继续翻炒1分钟。

4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上。5、淋上小碗开水，盖上盖小火焖煮10分钟。开盖撒上葱花即可。四、广式羊肉煲

广式羊肉煲1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甘蔗2、洗干净羊肉、香叶、陈皮3、瑶柱长沙网红美食小吃一条街酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱4、冷水下羊肉，大葱，少量料酒，少量姜片，水开后去除泡沫，出锅后再用清水冲洗干净。

5、热锅放油，把姜片和蒜头爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒6、加入2勺瑶柱酱，酱油，一部分大蒜叶翻炒7、加入热水覆盖羊肉，放入香叶，陈皮，腐乳，甘蔗，马蹄，大火煮开炖半小时8、换砂锅，红萝卜铺底，把全部倒入砂锅里，加2-3颗冰糖，可加少量花生酱和芝麻酱（增加香味，没有也无所谓）盖锅小火焖半小时以上！

9、试下味道，太淡了可以加盐或者少量腐乳，上菜前放入大蒜叶就可以开吃啦！五 、咸鱼蒸五花肉

咸鱼蒸五花肉1、上等五花肉洗干净后切片放入盘中2、蒜末、姜丝、豆豉倒入碗中，起锅热油后倒长沙网红美食小吃一条街入碗中，继续放蚝油、酱油，搅拌均匀后淋上五花肉搅拌3、放上电饭锅，按煮饭键，超级下饭的一道菜饭就做好了六、粤菜传统酸梅鹅。

粤菜传统酸梅鹅调料：酸梅汁1、将鹅用清水冲洗干净，然后沥干水2、起锅烧油，油温再7成热后下鹅去煎，煎至皮金黄捞出切块3、锅中留底油 ，下入姜蒜爆香，下料酒，加入酸梅汁4、加入两碗水，水开后下鹅，再焖煮40分钟完成。

七、南乳豆腐皮焖鹅

南乳豆腐皮焖鹅做法：1、鹅肉切块，姜葱切段，然后将锅大火烧热下油，下姜葱蒜炒出香味2、这时下鹅肉，来回翻炒，直到鹅肉表皮上色后加入柱侯酱、南乳、蚝油、生抽继续翻炒，不要让调料烧焦4、倒入2大勺料酒，大火翻炒。

5、 加入两碗开水，大火加盖焖20分钟长沙网红美食小吃一条街，然后转小火焖40分钟6、接着放入青椒、豆腐皮再中火焖10分钟收汁，出锅前加入葱翻炒几下就可以出锅了！八、广式蒸桂鱼粤菜主要讲究的是存留食材本身的鲜，所以在用料上也极为简单。

广式蒸桂鱼做法：1、桂鱼用清水冲洗干净，去除内脏和一些脏的东西，沿着背脊切开，不要切断2、然后再鱼身上涂抹料酒和少量盐腌制10分钟去腥3、腌好的鱼放入盘中，葱切小段，姜切丝放入盘中4、将弄好的鱼放入蒸箱中不要盖盖子，上气后盖盖子蒸10分钟。

大的鱼蒸15分钟5、制作调料，取少量蒸鱼豉油、少量生抽混合搅拌均匀6、取出鱼后，淋上混合酱汁，起锅烧热油后浇上鱼身上即可九、干炒牛粉在广东现在很少吃到地地道道的干炒牛粉， 很多地方做出来长沙网红美食小吃一条街的味道就是少那么一点。

我的做法也说不上正不正宗，味道还可以

干炒牛粉做法：1、新鲜豆芽买回来用盐水浸泡一下，然后洗干净，洋葱切丝、小葱切断备用2、牛肉好的话选牛里脊，没有也没关系，牛肉切片放入碗中，加一勺生抽、一勺盐、一勺料酒、少量淀粉、搅拌均匀，腌制约30分钟。

3、起锅烧水，水开放几滴油，放入河粉煮1-2分钟后捞出沥干放入盘中备用4、锅洗干净烧热，倒入油（多点没关系）油温在7成热时倒入牛肉片，煎至两面都变色后捞出，避免炒老5、锅中留底油，倒入切好的洋葱和豆芽，大火快速翻炒1-2分钟。

6、倒入河粉翻炒几下，倒入牛肉片翻炒几下。准备老抽、生抽、糖、盐搅拌匀倒入锅里。放入小葱，翻炒几下即可。十、鲍鱼长沙网红美食小吃一条街花螺鸡煲

鲍鱼花螺鸡煲1、鸡洗干净后砍成小块放入碗中，加入鲍鱼汁、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、花生油搅拌均匀，放在一边腌制20分钟3、花螺里加少量盐，几滴油，少量水浸泡20分钟，处理好后把花螺壳刷干净鲍鱼肉取出处理干净，改花刀切，加入盐、姜丝，少量料酒腌制20分钟左右。

5、起锅烧水，水开后放姜片和盐，料酒把鲍鱼和花螺焯水备用6、起锅烧油，油温7成热后倒入小米辣、姜丝、葱头、蒜、葱白爆炒 炒出 香味7、倒入鸡肉翻炒上色、倒入开水，没过鸡肉就行，加入少量的鲍鱼汁、盐、糖、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，焖煮15分钟后加入鲍鱼、花螺再焖煮5分钟，焖至酱汁浓稠，最后撒葱花即可捞出。

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