上汤原壳鲍鱼 鲁菜食谱 制作方法及美图欣赏

用料

主料：黄渤海野生鲍鱼

配料：菜心、芦片

调料：上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、葱油、粉团

制作步骤

1、鲍鱼加工好，在肉面上改细十字花刀，放汤中煮20秒捞出。

2、鲍鱼壳用水烫透，放入小鲍鱼盘中，壳内加上鲍鱼肉。

3、锅内加上汤，调好口味，勾薄芡，加上芦片、菜心，盛在鲍鱼上即成。

制作关键

鲍鱼要加工干净，刀工改得要整齐。

上汤要符合标准要求。