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【菜名】 锅烧肘子
【做法】 炸
【菜系】 鲁菜菜谱
【主料】 猪肉
【味型】 酥脆
【成菜】 热菜
用料
主料:生猪肘800克
配料:大葱、青萝卜、鸡蛋、小饼、姜
调料:花生油、酱油、盐、味精、甜酱、料酒、高汤、面粉、粉团、花椒、大料
制作步骤
1、猪肘刮洗干净,放盆内,加葱、姜、花椒、大料等料蒸烂。
2、大葱切条,青萝卜切条,各放入小碟中,备好一碟甜酱、小饼。
3、猪肘撕成条状,放入盘内成圆形,周身蘸匀面粉、粉团、鸡蛋调成的糊,入六成熟的油中炸透,呈金黄色时捞出,改刀成条形,整齐地摆入盘内,连同葱、萝卜、甜酱、小饼一同上桌即成。
制作关键
猪肘去骨,入味蒸烂。猪肘周身挂糊要匀。注意火候。
备好各种佐食小料。
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