浮油鸡片 鲁菜食谱 制作方法及美图欣赏

用料

主料：生鸡脯肉150克、鸡蛋清6个

配料：葱花、油菜心、笋片、香菇

凋料：高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、花生油、粉团

制作步骤

1、鸡脯肉加工成极细的泥蓉，放入碗内，加高汤搅匀，再慢慢地加蛋清搅匀，加上少许水粉团、盐、味精、料酒搅匀备用。

2、锅内加花生油，两成热时把鸡蓉一片片放入锅内炸，取出备用。

3、锅内留底油炝锅，加高汤、配料、主料，调好口味，勾芡，盛入盘内上桌即成。

制作关键

鸡脯肉要剁细。

鸡脯肉、蛋清、高汤比例要掌握好。

注意控制油温。