金鸡报晓 鲁菜食谱 制作方法及美图欣赏

用料

主料：鸡丝、脆耳、酱牛腱、（火靠）香菇、三色鸡卷、三色蛋糕

配料：火腿、蛋松、莴苣、黄瓜、基围虾、尖椒

调料：盐、味精、糖、美极鲜酱油、三合油、鱼胶粉、香油

制作步骤

1、将拼摆雄鸡的用料加工成羽尾状、翅羽状、丹风片的半成品。

2、把垫底用的熟鸡脯肉撕成细丝，调好口味在大圆盘内堆摆成鸡的形态。

3、刻出鸡冠、鸡脚，摆在鸡的头部、脚部。

4、把各种不同部位的羽毛片摆放在鸡的身、翅、尾等不同部位上，使其成为一只栩栩如生的啼呜的金鸡。摆上假山、太阳、云彩、蝴蝶作陪衬。

制作关键

构思要清晰，要体现金鸡报晓的雄姿神态。

注意色彩的间隔，突出视觉效果。

要注意原料的合理搭配，调好口味，要求口感鲜美。

围碟要注意色、形、味的不同。