鱼香肉丝 做法[小莫 阿诺 下厨]

 关于鱼香肉丝中的鱼香，说法不一。

有人说鱼香肉丝其实没有鱼味，但是因为鱼是有腥味的，所以人们烧鱼的时候往往加入许多葱姜蒜醋酒等等调料来去除鱼腥，人们习惯了这样的烧制法,就觉得鱼的味道就应该如此。因此,当人们用烧鱼的调料来烹制肉丝时，习惯了吃用这样的调料烧出来的鱼的食客就觉得肉丝的味道像鱼。其实这是利用了人的思维惯性。

也有人说“鱼香”来自于调料中的泡椒，以前做泡椒会用一条小鲫鱼来起坛，泡椒就有了鱼的香味，因此泡辣椒也叫“鱼辣子”，用泡椒炒出来的肉丝就是“鱼香肉丝”了。 

原料：

里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）

郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱

Tags:做法,放入,淀粉,人们,大蒜,鱼香肉,鱼香汁,这样,习惯,味