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- 主料:馒头250克(约2个)。
- 配料:青红丝10克,去皮芝麻仁25克。
- 调料:白糖150克,花生油1000克(约耗60克)。
- 烹饪工艺:
- 将凉馒头剥去外皮,用刀切成长5厘米、宽厚各0.8厘米的一字条。
- 炒勺内放入花生油,烧至五成热时,放入馒头条,用小火炸至呈金黄色捞出,沥去油。
- 炒勺内留油少许,放入白糖。用小火炒至糖呈金黄色时,倒入炸好的馒头条,快速颠翻炒勺,边翻边放入青红丝,撒上芝麻丝,撒上芝麻仁,翻拌均匀后倒在案板上,用筷子将挂上糖汁的馒头条拨开,冷凉后成琉璃状,装盘即成。
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