探访长寿村美食之脆皮鱼做法

主料：油豆皮

辅料：山药、香菇、枸杞、胡萝卜、面粉、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、番茄酱、蜂蜜、白醋、胡椒粉

烹制方法：
1、将山药蒸熟后压成泥，加入香菇丁、枸杞、胡萝卜丁、面粉调成糊，放在油豆皮中包裹制成鱼形，上锅蒸15分钟备用；
2、葱姜蒜末中加入少许清水、白糖、白醋、盐、番茄酱、胡椒粉调成料汁；
3、将蒸好的素鱼取出，撒一层干面粉，放入锅中煎至两面金黄，取出切块，锅中加少许油，将调好的料汁倒入略煮，水淀粉勾芡出锅淋在素鱼上即可。

脆皮鱼特点：酸甜爽口，色泽金黄。

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