家乡百叶卷肉

主料：千张

辅料：肉末、蘑菇、木耳、马蹄、香菇、笋

调料：盐、味精、白糖、黄酒、胡椒粉、香油、生粉

烹制方法：

1、肉末中依次加入鸡蛋、白糖、胡椒粉、黄酒、盐、味精、香葱末、姜末、生粉搅打上劲，再放入马蹄粒、香菇粒、笋粒拌匀；

2、将千张平铺，撒少许干淀粉，放入调好的肉馅卷成卷，待蒸锅上汽后放入大火蒸8分钟即可；

3、将蘑菇、木耳放入沸水中焯烫捞出过凉，坐锅点火倒油，下姜片、葱段爆香后冲入适量清水，加盐调味，烧开后放入木耳、蘑菇，略煮加味精出锅，将蒸好的百叶卷取出切段，码放在碗中，倒入煮好的蘑菇清汤即可。

家乡百叶卷肉特点：鲜香脆嫩，清淡爽口。

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