,豆腐,调味,作法,1/2,置于,即可,胡萝卜,备用,均匀,
- 材料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
- 调味料：
- 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、淀粉2大匙
- 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许（孩子太小不要加胡椒粉）
- 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
- 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。
- 将作法1过筛
- 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。
- 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
- 将作法2，之1/2豆腐铺于模型上。
- 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2，剩余之1/2豆腐平铺于上。
- 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
- 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
- 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可
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