雪花鲜贝 部分原料有青豆 鸡蛋 口蘑 牛奶

主料：鲜贝

辅料：青豆、鸡蛋、口蘑、牛奶、姜

调料：盐、味精、白糖、料酒、水淀粉

雪花鲜贝的烹制方法：
1、将鲜带子洗净去掉老筋吸干水分，取一个蛋清加少许水淀粉、盐、料酒调匀，放入带子拌匀，入油锅中滑熟捞出备用；
2、将口蘑切块过水焯烫，取适量牛奶，加入蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀，待锅烧热加少许油，将牛奶淋入锅中不停搅拌，大火炒制成雪花，再用开水冲去多余油脂备用；
3、锅中加少许油，下姜丝煸香，加少许水后放入口蘑、青豆，调入盐、味精、料酒，水淀粉勾芡，倒入雪花和鲜贝炒匀即可。

特点：色泽洁白，鲜嫩爽口。

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