锅烧香椿银鱼 2007.05.04

发布时间:03-13 美编组:admin 来源:互联网

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主料：银鱼

辅料：香椿、鸡蛋、豆腐丝、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、酱油、香油、辣酱、料酒、白芝麻、水淀粉

烹制方法：

a、将香椿过水焯烫一下取出备用，鸡蛋加料酒打匀，倒入油锅中摊开，蛋液凝固前将银鱼、香椿、豆腐丝放在鸡蛋上，再将剩下的鸡蛋浇在上面，翻身将另一面煎成金黄，出锅切成块装盘；
b、锅中加少许油，下辣酱、葱、姜、蒜末爆香，加酱油、盐、白糖、清水、水淀粉、香油做成酱汁，浇在煎好的蛋饼上，撒白芝麻即可。

特点：软嫩鲜香，风味独特。