清蒸鱼头 2007.06.15

  主料：鱼头
   
辅料：葱、姜、辣椒

调料：盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒

烹制方法：

    1、将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，浸2分钟后再洗净备用；

    2、在洗好的鱼头上撒一层盐，放入姜片，入锅中蒸10分钟，将蒸好的鱼取出，去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。

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