豆瓣鲜鱼 （用料为武昌鱼） CCTV美食

美食主料：武昌鱼

美食辅料：油菜、葱姜蒜

美食调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋、香油、豆瓣辣酱

烹制方法：

1、将鱼洗净后切花刀，锅中加入油，撒少许盐，将鱼表面水分擦干后下入锅中，轻轻晃动煎至两面金黄取出备用；

2、坐锅点火倒油，下豆瓣、葱姜蒜末炒香，烹料酒，冲适量开水，依次调入醋、胡椒粉、酱油、白糖、味精、盐，放入鱼小火炖制15分钟；

3、将炖好的鱼取出装入用油菜围边的盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，淋香油浇在鱼身上即可。

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